太陽的繼承者們 Vol . 2—重返榮耀全安堂

深度文章,請小心閱讀。

編輯 / 採訪 : TC 想東想西不正經團隊 x 大墩城聲聲音放送

1909年的「全安堂」坐落在中正路(今台灣大道)上,這裡是台中三大鉅富之一的盧安(1880–1959)所創立的藥局

因代理日本各大藥廠名品、經營製藥而致富的盧家,多年過去最後也難以逃過衰敗的命運。

就如同每一個龐大的家族,第一代努力奮鬥然後致富、第二代開始子嗣繁衍,後續幾代的內鬥以及產權爭奪,

全安堂這樣一棟優美華麗的建築,後來也因為這樣的原因流入市場,至此逐漸失去原有面貌。

 
(白天的全安堂優雅的佇立在台灣大道上)

全安堂太陽餅博物館的陳瑛宗執行長(以下稱陳老闆)說與這棟全安堂的相遇可以說是一場美麗的邂逅,

當時全安堂早已面目全非,外層被鐵皮與帆布所包圍,完全不見過去的一絲風采。

 

經過一番觀察,看著這棟建築內部遺留下來的精緻角落,陳老闆發現自己撿到了寶,秉持心動不如馬上行動的陳老闆花了10個月的時間

漸漸的這棟建築開始恢復過去的景色。2015年經歷一番大整修現在以「全安堂太陽餅博物館」的樣貌,重新出現在人們的視野。

走進全安堂太陽餅博物館你會很驚訝這裏不同於其他太陽餅店的設計,一樓的店面並沒有被滿滿的太陽餅所包圍,

反而是使用過去的腳踏車、照片、文件等痕跡來訴說時代的故事

 
(快來看看,全安堂太陽餅博物館的招牌太陽花)

整棟建築有二樓半的高度,二樓天花板的木造結構是採用一、二樓所剩餘完善的木材修復;過去的糕餅舖多採用「前店後廠」的方式經營,

陳老闆為了讓全安堂太陽餅博物館走出自己的風格,將二樓以咖啡廳及公共文化資產的概念進行結合。

在這裡還會時時發現不同的作品出現,原來陳老闆每兩個月會陳列不同主題性的作品,當然陳老闆強調在這裡展出的作品有個特點,

那就是它們必須是與中區有關,抑或是作者本身是台中人,畢竟這裡是屬於台中的太陽餅博物館嘛。

 
(將那些僅存可用的木材搭建在這,讓我們時時可以感受到歷史的味道)

陳老闆說整個建築的修復以及老店復甦花費龐大,何嘗不想把這裡經營成為一個成功的商業空間,就如同宮原眼科那樣;

但假如想要將中區翻轉勢必要經營一個對不熟悉台中文化的遊客,釋放友善的空間才是最為優先的事情,

陳老闆認為沒有文化鋪陳的商業空間發展將會有所限制

最後來分享一下全安堂太陽餅博物館的太陽餅,不同於過去使用的豬油製作太陽餅的方式,

全安堂太陽餅採用的是昂貴的進口無水奶油,以及使用純米手工製成的麥芽,相較於其他間太陽餅小編覺得味道比較不會太膩

中間麥芽的甘甜也因為太陽餅清爽的口感整個襯托出來。

當然這裡除了太陽餅外,為了吸引年輕人的目光,全安堂太陽餅博物館還發明了由八種水果口味集結而成的馬卡龍太陽餅

包括草莓、竹炭、巧克力、覆盆子等將西點的元素融合進去。

 
(傳說中美味的「馬卡龍太陽餅」)

過去導覽時曾遇過一位和菓子的師傅,好奇的我問起了他對台灣糕餅的想法,其中他說的一段話讓我印象深刻,

「我在上課時學會了製作太陽餅、鳳梨酥的方式,但做完了卻沒有人能夠跟我們解釋它們的意義及過去,終究我們只是了解它們的形狀而不是它們本身」。

認真為太陽餅老舖而努力的陳老闆;對東方糕餅文化有所疑惑的和菓子師傅,

以及想讓更多人看到太陽餅故事的我們,我們在甜美的世界裡相遇,同樣的我們也在找尋美味本身的意義。

 
(二樓除了有博物館的展演空間,還有美味的大武山咖啡等待大家來品嘗)
 
(在這個講求科技化的時代,太陽餅當然也要跟上潮流!!)
 
(好吃的餅當然還需要搭配美麗的店員,可惜今天沒有全員到齊)
 

【大補帖】

太陽餅老店聲音特輯,請點下方 https://soundcloud.com/dadunvoice/x-1

 全安堂太陽餅博物館官網連接:http://www.sunnycake.tw/

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